Марк Теренций Варрон, который проживал с 116 по 27 год до нашей эры, и который по совместительству является близким другом известного во всеми мире Цицерона, в своем трактате описывал пастушьих собак, которые были очень популярны в ту пору. Они были красивыми на вид, по размерам были крупными с темными или же серо-желтоватыми глазами. Дальше он проводит подробное описание всех частей тела собаки. Спустя несколько столетий Луций Юний Модерат из Кадиса так же описывал собак и выделил похожую по породе собаку. Кинологи считают, что описывались предки именно подгалянской овчарки.
В качестве ближайших родственников можно выделить словацкого чувана, венгерского куваса, а так же азиатских овчарок. Специалисты считают, что именно они принимали участие в появлении и развитии породы.
должны хорошо прилегать к деснам. Сами зубки крупные. Глаза среднего размера, они должны быть выразительными и поставлены чуть косо. Радужная оболочка темно-карего цвета. Ушки поставлены на уровне внешнего уголка глаз или же чуточку выше. Они средней длины и довольно толстые. Форма треугольная. Передний край уза касается головы.
Подгалянские овчарки довольно сдержаны и спокойны. Они обладают высоким интеллектом, что позволяет проявлять им удивительную сообразительность. прекрасно справляются с обязанностями охранника, так как у них на генетическом уровне заложены соответствующие инстинкты - охранять себя и своих близких.