Стародатская порода обладает богатой историей, но малоизвестной. Ученые пришли к выводу, что первые щеночки этой породы были получены специалистами от союза испанских короткошерстных легавых, которые попали в Данию вместе с цыганскими обозами, с собаками типа бладхаундов. Второе легко прослеживается, так как стародатские пойнтеры обладают таким же подвесом на своей шее и превосходным чутьем. Кроме этого подтверждение нашлось и на генном уровне, после современных исследований.
Согласно стандартам стародатские легавые должны быть смелыми, решительными, выносливыми и упорными собаками. Их охотничьи качества позволяют им быть универсальными помощниками. Работать они могут по любой местности. Могут помогать в ловле пернатой дичи, а могут и выслеживать подстреленных животных. Кроме этого из них получаются отличные домашние и любящие питомцы.
Хвостик средней длины. У основания он более толстый, чем на кончике. Он не прямой, а с легким саблевидным изгибом. Собака несет его опущенным вниз. Никогда хвост не должен подниматься выше уровня спины. Шерстка короткая, но очень плотная и густая. Она защищает собаку от многих повреждений во время охоты. Благодаря такому покрову на ней не остается ни царапин, ни серьезных повреждений. Окрас признается всего лишь один - белый со светлыми или же темными кофейными пятнами, а так же крапом.
Выходцы из Дании очень хорошо дрессируются, отчасти благодаря покладистому характеру и отчасти благодаря высокому уровню интеллекта и преданности. Желать более понятливого и верного помощника тяжело. Даже самая тяжелая команда им запоминается относительно легко и быстро. Есть еще одно качество, из-за которого стародатские собаки так ценятся на своей родине - они упорны. Единожды встав на след, они с него уже никогда не сойдут. Сообразительность и живой ум позволит им разгадать все хитрости добычи.