Ризеншнауцеры были выведены человеком с конкретной целью - им была необходима собака исключительно для служебной работы. По основной версии они были выведены на основе крупных шнауцеров, косматых овчаров и немецких догов. Первые крупные пинчеры с жесткой шерстью, по некоторым сведениям, появились в Альпах. В записях 1830-го года Баумайстер и Райхенбах упоминают о собаках по имени заубеллеры, зауфиндеры и заурюндены, имея в виду собак, внешность и строение которых было сильно схоже с жесткошерстными пинчерами.
Первые ризеншнауцеры окраса перец с солью, а так же черного, желто-белого и серо-желтого окраса появились в начале 20 века. В 1910 году уже был разработан первый стандарт. Самым типичным представителем породы стал пес по имени Битру фон Вайнберг. Несколькими годами позже появилась племенная книга. Над породой работали уже не только в Баварии, но и в Швейцарии, а позже и в других частях Европы.
Шея очень хорошо развита - сильная, мускулистая, хоть и сухая. Холка сильная и четко обозначена над линией спины. Сама спина прямая и обтянута развитыми мышцами. Она в меру широкая и при этом коротенькая. Поясница выпуклая, широкая и короткая. Круп плавно спускается к основания хвоста. От рождения хвост довольно длинный, но подвергается купированию. Остается всего 2 позвонка. Посадка высокая, во время движения хвостик несется энергично и выше линии спины. Грудь собаки глубокая, а животик немного подтянут.
Главные отличительные черты характера - это уравновешенность, которая идеально сочетается с подвижность, смелостью и безграничной верностью. Ризеншнауцеры очень выносливы, способны быстро адаптироваться к новым условиям, какими бы они не были. Самостоятельность и одновременная привязанность к хозяину кажутся чем-то невообразимым, но эти качества вполне вмещаются в одной собаке. Питомец может бегать по своим делам, не обращая особого внимания на Вас, но стоит только хозяину позвать собаку к себе, как пес преданно несется по зову, бросая все свои занятия.